Lucuma

Lucuma is afkomstig van de lucuma boom, die ook wel Pouteria Lucuma genoemd wordt. Deze boom
groeit in Zuid-Amerika, met name de landen Peru en Chili. De lucuma boom produceert vruchten waarvan het vruchtvlees veelal bewerkt worden tot lucumapoeder. Het vruchtvlees kan ook ‘vers’ worden gegeten. Lucuma wordt weleens verkeerd benaamd tot luxema. Daarnaast kan het ook lucmo genoemd worden. Lucuma wordt vaak gekozen in een maaltijd, omdat het dient als goed suikeralternatief. Het is een natuurlijke zoetstof en bevat weinig suikers.

Lucuma & glycemische indexlucuma vrucht

Naast de voedingsstoffen die het rijk is, heeft het ook een lage score op de glycemische index. Deze index geeft de snelheid weer waarin koolhydraten worden verteerd en vervolgens worden opgenomen in je bloedbaan. Als deze index laag is, dan betekent dit dat de koolhydraten langzaam worden afgebroken.

Bestellen

* Lucumapoeder
* Lucuma koekjes

Dagelijkse hoeveelheid lucuma

Dit is (uiteraard) voor ieder mens verschillend. Het is goed om te experimenteren met lucuma, zodat je weet wat voor jou de juiste hoeveelheid is. Probeer het daarom in verschillende gerechten en hoeveelheden uit. Pas op, want lucuma heeft een hele zoete smaak die al gauw overheerst. Vaak zijn een paar lepels al voldoende om er iets smaakvols van te maken!

Verwerking van lucuma

Lucuma is verkrijgbaar in poedervorm en dus makkelijk oplosbaar. Dit maakt dat het eenvoudig toe de voegen is aan een recept. Je kunt het op verschillende manieren verwerken:

  • smoothies
  • gezonde shakes/sapjes
  • toetjes (met bijv. hazelnoten & hennepzaad erin)
  • ijs  (In Zuid-Amerika is lucuma een favoriete ijssmaak!)
  • koekjes
  • gebak
  • chocolade
  • cake

Zelf lucuma ijs maken?

Ingrediënten:
* stokje vanille
* half theeglas water
* kokosboter
* cashewnoten en walnoten
* 5 eetlepels lucumapoeder
* 1 theelepel esdoornsiroop (ahornsiroop)

Bereiding:
1. Voeg alle ingrediënten bij elkaar
2. Meng ze met behulp van een blender door elkaar
3. Giet de inhoud in een bakje of ijsvorm
4. Stop het in de vriezer en laat het bevriezen

Lucuma vrucht

Het vruchtvlees dat in het fruit verstopt zit voelt poederig en droog aan. Het wordt ook wel ‘eggfruit’ genoemd, omdat het mondgevoel van de vrucht lijkt op een hardgekookt ei. De smaak van lucuma is zoet, het is te vergelijken met bataat en/of zoete aardappelen. Dit maakt dat het door de lokale Peruanen veel wordt gegeten als smaakmaker. Ze verwerken de lucuma in allerlei recepten en daarin is het een belangrijk ingrediënt. Bijvoorbeeld in ijs, koekjes of chocolade. De vrucht, die aan de boom groeit, heeft een groene/bruinachtige schil. Het formaat van de lucumavrucht is te vergelijken met een appel.

Wetenswaardigheden over lucuma

  • Het wordt op een lage temperatuur gedroogd en vervolgens verwerkt
  • Het is een subtropisch fruitsoort
  • In het Spaans noemen ze het lucmo
  • De Inca’s zagen het als een natuurlijke bron vol met gezonde suikers. Daarom wordt de vrucht ook wel ‘Het goud van de Inca’s’ genoemd.
  • De vrucht wordt in de Zuid-Amerikaanse landen vaak onbewerkt gegeten. In Europa is dit nog lastig te realiseren, waardoor het voornamelijk in poedervorm voorkomt.

Lees meer over:
* moringa
* bijenpollen
* lijnzaad